Μακαρονάδα με κιμά και λάχανο τουρσί (Lazanki)

Υλικα:

• 500 γραμμ. χοιρινό κιμά
• 500 γραμμ. λάχανο τουρσί ψιλοκομμένο
• 500 γραμμ. μακαρόνια τριβελακι
• 2 κρεμμύδια
• Και μπαχαρικά που θέλουμε για τον κιμά (αλάτι, πιπέρι, δάφνη κτλ)

Εκτέλεση:

• Το λάχανο άμα είναι χοντρό κομμένο  το περνάμε από το μουλτι
• Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λαδάκι και ρίχνουμε το λάχανο και σκεπάζουμε με νεράκι και το αφήνουμε να εξατμιστεί για να μαλακώσει.
• Μόλις πιει το νερό το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.
• Στην συνεχεία ψιλοκόβουμε το άλλο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί με τον κιμά.(Κάνουμε την ιδία διαδικασία που κάνουμε για τα μακαρόνια με κιμά απλά δεν βάζουμε σάλτσα και το θέλουμε εντελώς στεγνό)
• Όταν το κρέας μας θα είναι έτοιμο το βάζουμε μαζί με το λάχανο.
• Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί στην λεκάνη με τα.

Παστίτσιο

Υλικά:

Μπεσαμελ

• 3-4 κ.σ. βούτυρο
• 3-4 κ.σ. αλεύρι
• 2 Lt φρέσκο γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

Παστίτσιο

• 500 γραμμ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 1,5 κιλό κιμά
• Πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γραμμ. μαλακό τυρί (εγώ βάζω η ρεγκατο η κεφαλοτύρι)
• Φρυγανιά τριμμένη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
• Πιπέρι
• Δάφνη
• Αλάτι

Εκτέλεση

Παστίτσιο:

• Βράζουμε   τα μακαρόνια μας μαζί με λίγο αλάτι και τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε στο ταψί μας και τα πασπαλίζουμε με το τυρί μας (κρατάμε μια χούφτα για μετά)
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ,σκόρδο και τον κιμά μας.
• Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και λίγο νεράκι.
• Μπορεί να χρειαστεί να ξανά συμπληρώσουμε με νεράκι μέχρι το κρέας μας να μαλακώσει.
• Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ώστε να γίνει στεγνός ο κιμάς μας και να γίνει κόκκινος όσο εμείς θέλουμε και τον αφήνουμε για 5 λεπτά και τον ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Μπεσαμελ:

• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να αρχίζει να μαζεύετε γύρο από τον αυγοδαρτη.
• Στην συνεχεία ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μας ανακατεύοντας συνεχεία.
• Το αφήνουμε σε χαμάλη φωτιά να σιγοβράσει ώστε να γίνει μια πηχτή κρεμά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει.
• Όταν η κρεμά μας είναι έτοιμη την ρίχνουμε πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και την φρυγανιά.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μακαρόνια με ροζέ σάλτσα

Υλικα:

• 1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης
• 200 ml κρεμά γάλακτος
• 500 ml χυμό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπέρια πράσινη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λαδάκι
• 500 γραμμ. πένες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Λίγο πάπρικα γλυκιά

Ετοιμασία:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπέρια και τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε σε μικρές λωρίδες τα λουκάνικα και τα ρίχνουμε  στην κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε την κρεμά γάλακτος και τον χυμό ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα μας και στο εντωμεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας.
• Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Μοσχαράκι σε καφέ σάλτσα (ψευτο - γκουλας)

 Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι (Αν έχετε μείγμα τύπου Vegeta είναι καλύτερο)
• 1-2 κ.σ αλεύρι
• Καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
• Λάδι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε πολύ καλά το κρεμμύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρέας μας και τσιγαρίζουμε για ακόμα 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας μας βάζουμε τα μπαχαρικά μας και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου το κρέας μας να είναι τόσο μαλακό όσο επιθυμούμε.
• Στο τέλος σε ένα ποτήρι με νερό διαλύουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο κρέας μας και συνεχίζουμε να βράζουμε ώσπου να πήξει η σάλτσα μας περίπου 10 λεπτά.

Εγώ το συνοδεύω με πατατοκεφτέδες η βραστές πατάτες.

Να μην λείπει από το πιάτο σας και το αγγουράκι τουρσί ;)

Αφράτα μπιφτεκάκια στο τηγάνι

Υλικά:

• ¾  χοιρινό κιμά 
• 1 κρεμμύδι μεγάλο 
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 1 κ.γ. ούζο 
• Φρυγανιά τριμμένη  (Και για μέσα στα μπιφτέκια και για παναρισμα) 
• Αλάτι και πιπέρι 
• 1 αυγό 

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Βάζουμε το κιμά μας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τα μπιφτεκάκια περίπου στο μέγεθος τις παλάμης μας και τα περνάμε από την φρυγανιά.
• Στην συνεχεία τα τηγανίζουμε σε καυτό λαδί  μέχρι να πάρουν ένα σκούρο καφέ χρώμα (μην το φοβηθείτε άμα μαυρίσουν λιγάκι δεν θα έχουν καεί )  

Εγώ  τα σερβίρω με βραστή πατάτα και τριμμένο πατζαρι με ξύδι

Kροκετες με κιμά

Υλικά:

Κρέπες:

• 3 ποτήρια νερό
• 1 αυγό
• 2 ποτήρια αλεύρι (εξαρτάται από το αλεύρι μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο)
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πάπρικα
• Λάδι για το τηγάνι

  Γέμιση:

• ½ kg κιμά
• 2 -3 καρότα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ ματσάκι σέλινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Αλάτι, πιπέρι
• Μπούκοβο προαιρετικά

Για το παναρισμα:

• Αυγό
• Φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:

• Φτιάχνουμε τις κρέπες αναμιγνύοντας όλα τα υλικά στο μίξερ.
• Τις τις ψήνουμε σε αντικολλητικο τηγάνι με λίγο λάδι.
• Στον χοντρό τριφτή περνάμε τα καρότα και το κρεμμύδι.
• Μετα τα τσιγαρίζουμε όλα μαζι και με τον κιμα .
• Αλατο-πιπερώνουμε και βάζουμε λιγο νερό και το αφήνουμε να πιει όλα τα υγρά του και να μαλακώσει.
• Μόλις είναι έτοιμο βάζουμε τον μαϊντανό και το σέλινο και ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Μετά παίρνουμε μια μια την κρέπα και την γεμίζουμε και κλείνουμε όπως στους λαχανοντολμάδες.
• Περνάμε από το αυγό και μετά την φρυγανιά και το ρίχνουμε στο τηγάνι σε καυτό λαδί και το περνάμε από όλες τις μεριές για να ρόδοκοκκινίσει.

Συνοδεύουν τέλεια την πατζαροσουπα

Πατατοκεφτέδες

Υλικά

• 1kg πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλεύρι
• 1 αυγό
• Αλάτι , πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι (χρειάζεται αρκετούτσικο επειδή σε κάθε μια δόση θα πρέπει να συμπληρώνουμε στο τηγάνι μας)

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά.
• Τις περνάμε από το μουλτι μέχρι να πολτοποιηθούν καλά.
• Και τις βάζουμε σε μια λεκάνη.
• Μετά περνάμε από το μουλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε και αυτά μαζί με τις πατάτες.
• Στην συνεχεία βάζουμε το αυγό το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός (Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς επειδή τα αλεύρια διαφέρουν)
• Ζεσταίνουμε το λάδι και με μια κουτάλα βάζουμε από το χυλό μας (μπορούμε να τα κάνουμε σε ότι μέγεθος θέλουμε –μικρα,μεγαλα)
• Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές( σε αυτό το σημείο άμα μας διαλύονται βάζουμε και άλλο αλεύρι)

Ταιριάζουν παρά πολύ με κοκκινιστό κρέας και με γούλας

Επίσης με στραγγιστό γιαούρτι

Τυρόπιτα λίγο από όλα

Υλικά 

• Φύλλα κρούστας (χρησιμοποίησα 10 φύλλα)
• 1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
• 1/2 κιλό φέτα
• 1/4 κιλό μαλακή γραβιέρα τριμμένη
• Μισό πράσο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 πιπεριά κίτρινη (ή αλλη γλυκιά)
• 100 γρ. μπέικον (προαιρετικά)
• 1 αυγό
• Λίγο μαύρο πιπέρι
• Λίγο μπουκοβο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο  

Εκτέλεση:

• Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το κρεμμυδάκι και το πράσο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους την πιπεριά.
• Βάζουμε ολα τα ψιλοκομμένα υλικά μας σε μια λεκάνη και θρυμματίζουμε την φέτα.
• Προσθέτουμε την γραβιέρα, τη πιπεριά, το μπέικον και το αυγό και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε 2 φύλλα στην συνεχεία προσθέτουμε απο πάνω λίγο απο το μείγμα.
• Στην συνεχεία βάζουμε αλλο ενα φύλλο απο πανω και ξανα βάζουμε το μείγμα. Βάζουμε οσα φύλλα χρειάζονται για να αδειάσετε ολο το μείγμα σας και δεν ξεχνάμε να βουτυρώνουμε ενδιάμεσα. Μόλις τελειώσει το μείγμα βάζουμε τα δυο τελευταία φύλλα και βουτυρώνουμε πάλι.
• Χαράζουμε την πίτα μας και την βάζουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Δεν σας λεω ακριβή θερμοκρασία γιατι οι φούρνοι μας διαφέρουν άλλα επειδή όλες μας έχουμε ψηφίσει πίτα ξέρουμε και τον φούρνο μας! Καλη ορεξη!!

 Αν η φέτα σας δεν είναι πολύ αλμυρή μπορείτε να βάλετε και λίγο αλάτι.

Μπορείτε να την συνοδέψετε με μια σαλάτα λάχανο καρότο και μαγιονέζα που της πάει πάρα πολύ.