Παστίτσιο

Υλικά:

Μπεσαμελ

• 3-4 κ.σ. βούτυρο
• 3-4 κ.σ. αλεύρι
• 2 Lt φρέσκο γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

Παστίτσιο

• 500 γραμμ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 1,5 κιλό κιμά
• Πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γραμμ. μαλακό τυρί (εγώ βάζω η ρεγκατο η κεφαλοτύρι)
• Φρυγανιά τριμμένη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
• Πιπέρι
• Δάφνη
• Αλάτι

Εκτέλεση

Παστίτσιο:

• Βράζουμε   τα μακαρόνια μας μαζί με λίγο αλάτι και τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε στο ταψί μας και τα πασπαλίζουμε με το τυρί μας (κρατάμε μια χούφτα για μετά)
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ,σκόρδο και τον κιμά μας.
• Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και λίγο νεράκι.
• Μπορεί να χρειαστεί να ξανά συμπληρώσουμε με νεράκι μέχρι το κρέας μας να μαλακώσει.
• Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ώστε να γίνει στεγνός ο κιμάς μας και να γίνει κόκκινος όσο εμείς θέλουμε και τον αφήνουμε για 5 λεπτά και τον ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Μπεσαμελ:

• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να αρχίζει να μαζεύετε γύρο από τον αυγοδαρτη.
• Στην συνεχεία ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μας ανακατεύοντας συνεχεία.
• Το αφήνουμε σε χαμάλη φωτιά να σιγοβράσει ώστε να γίνει μια πηχτή κρεμά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει.
• Όταν η κρεμά μας είναι έτοιμη την ρίχνουμε πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και την φρυγανιά.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.